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Tagliatelle Mozzafiato Con Gli Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite807 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  pasta tipo tagliatelle  
 1  acciuga sotto sale  
 200 g  asparagi sottili  
 1 spicchio  aglio  
 1  peperoncino  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per realizzare questo originale e gustosissimo piatto, è bene usare quegli asparagi sottilissimi, e perciò molto teneri, che si trovano nei mercati a mazzi a primavera inoltrata, quando 'esplode' la stagione di questi saporiti ortaggi.
  2. Raschiate i gambi, risciacquateli ben bene, ritagliate gli asparagi tutti della stessa lunghezza e legateli a mazzetti.
  3. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e scolateli dopo circa 10 minuti.
  4. Tagliateli a pezzettini lunghi un paio di centimetri.
  5. In una padella piuttosto larga, che possa poi contenere la pasta, rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
  6. Aggiungete l'acciuga sciacquata e diliscata e scioglietela schiacciandola con un cucchiaio di legno.
  7. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio.
  8. Eliminate l'aglio e il peperoncino e unite gli asparagi.
  9. Fate cuocere per circa 10 minuti.
  10. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.
  11. Scolatele al dente e saltatele in padella a fiamma vivace per qualche istante.
  12. Servite il piatto ben caldo, senza aggiungere parmigiano.
  13. Conquisterete gli applausi dei vostri ospiti.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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