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Pollame

Petto D'anatra Al Pomodoro

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite1003 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  petti d'anatra  
 2  pompelmi  
 1  arancia  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 2 cucchiai  zucchero  
 1 noce  burro  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
   sale  
 2 grani  pepe  
 1 pizzico  cannella (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo.
  2. Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell'arancia.
  3. Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po' d'acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella.
  4. Cuocete a fuoco medio per un quarto d'ora.
  5. Intanto praticate piccole incisioni nella parte più grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d'olio.
  6. Continuate la cottura in forno per 10 minuti.
  7. Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla.
  8. Versate l'aceto nella teglia di cottura, mescolate.
  9. Unite due cucchiai di succo di pompelmo.
  10. Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa.
  11. Regolate sale e pepe.
  12. Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura.
  13. Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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