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Risotto Alla Milanese (5)

Tipo piattoPrimi
A base diZafferano
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite758 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 400 g  riso vialone  
 150 g  burro  
 150 cl  brodo di manzo  
 50 g  midollo di bue  
 1  cipolla  
 1 bustina  zafferano  
 60 g  formaggio parmigiano reggiano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.
  2. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo.
  3. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
  4. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
  5. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
  6. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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