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Risotto Allo Zafferano (2)

Tipo piattoPrimi
A base diZafferano
Persone4
Note -
Visite629 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 350 g  riso  
 1  melanzana  
 1 bustina  zafferano  
 20 g  midollo di bue  
 1/2  cipolla  
   vino rosso  
 125 cl  brodo  
   formaggio grana  
   burro  
 poco  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.
  2. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
  3. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
  4. Infine incorporare una noce di burro e il grana.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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