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Melanzane Ripiene (6)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite633 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 alcune foglie  basilico  
   origano  
 1 cucchiaio  capperi sotto sale  
 1  pomodoro maturo  
 1  uovo  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   pangrattato integrale  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata.
  2. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella.
  3. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po' d'origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l'uovo, il formaggio grattugiato, un po' di pangrattato, l'aglio sbucciato e schiacciato e dell'olio.
  4. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto.
  5. Ungete una teglia con dell'olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato.
  6. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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