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Pizza Alle Melanzane (2)

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite813 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina di frumento integrale o semintegrale (tipo 2)  
 20 g  lievito di birra fresco  
 8 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Per Condire:  2  melanzane  
   sale  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  peperoncino rosso in polvere  
 3 spicchi  aglio  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 250 g  mozzarella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dopo aver preparato l'impasto per la pizza, lasciatelo lievitare in un luogo abbastanza caldo.
  2. Nel frattempo, prima che sia lievitato a sufficienza, passate a occuparvi delle melanzane: spuntatele, lavatele e scottatele in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolatele molto accuratamente.
  3. Tagliatele a fettine, mettetele su un piatto piano, irroratele con un po' d'olio, spolverizzatele con un pizzico di peperoncino, un trito di aglio e prezzemolo e lasciatele marinare per qualche minuto.
  4. Quando la pasta è lievitata a dovere, stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto, tiratela e quindi trasferitela in una teglia bassa e unta d'olio o sulla placca del forno.
  5. Dopo avervi versato sopra il sughetto delle melanzane, lasciatela riposare una ventina di minuti e quindi infornatela a forno ben caldo per poco più di un quarto d'ora.
  6. Poi sfornatela, sistematevi sopra le melanzane, ricopritele con la mozzarella tagliata a fettine e rimettetela infine nuovamente in forno per una ventina di minuti.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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