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Risotto Primavera (4)

Tipo piattoPrimi
A base diPorri
Persone4
Note -
Visite506 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  riso  
 200 g  porri puliti  
 1  scalogno tritato  
 1  limone (scorza grattugiata)  
   rosmarino tritato fine  
 70 g  burro  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   brodo vegetale  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a fette i porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua.
  2. In una padella fate rosolare lo scalogno tritato, nell'olio e a fuoco basso.
  3. Poi, nella stessa padella tostatevi il riso, innaffiate con il vino bianco e aggiungetevi i porri con il loro sugo di cottura.
  4. Aggiungetevi, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine.
  5. Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano.
  6. Guarnite con dell'altra buccia di limone e il rosmarino.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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