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Peperoni Ripieni Alla Salsa

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 110 minuti.
Visite1137 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  peperoni verdi grandi  
 50 g  filetti d'acciughe in scatola  
 8 cucchiai  olio d'oliva  
 175 g  pangrattato  
 3 cucchiai  uvetta sultanina  
 12  olive nere snocciolate  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1 cucchiaio  basilico secco  
 1 cucchiaio  capperi  
 15 g  burro  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa Di Pomodoro:  400 g  pomodori pelati in scatola  
 1/2  cipolla  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 2 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1/4 cucchiaino  paprica  
 1/4  peperoncino di caienna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l'aglio; tritateli.
  2. Metteteli in una grande teglia con l'olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 30 cl d'acqua.
  3. Salate.
  4. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
  5. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
  6. Lavate e asciugate i peperoni.
  7. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi.
  8. Tagliateli all'altezza di tre quarti.
  9. Sciacquate l'uvetta sultanina.
  10. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d'acciughe.
  11. Mettete tutto in un'insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d'oliva, il pangrattato, l'uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico.
  12. Mescolate, salate e, se necessario, pepate.
  13. Imburrate una pirofila per il forno.
  14. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto.
  15. Irrorate ogni peperone con l'olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro.
  16. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri.
  17. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni.
  18. Disponete il resto dei filetti d'acciughe sui peperoni.
  19. Servite caldo o freddo.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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