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Ricette cucina > Contorni > Pagina 46 > Peperoni Imbottiti (2)

Peperoni Imbottiti (2)

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Peperoni
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   12  Peperoni Grandi    1000 G  Melanzane    100 G  Olive Nere Di Gaeta    50 G  Capperi    250 G  Pane Raffermo A Dadini E Soffritto    6  Acciughe Salate    4 Spicchi  Aglio      Prezzemolo    250 G  Olio D'oliva      Pepe      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate le melanzane; tagliatele a dadi e friggeteli in abbondante olio. Fiammeggiate i peperoni fino a che la pelle sia bruciata, spellateli facendo attenzione a non romperli e privateli delicatamente del torsolo. In una padella appena unta d'olio fate soffriggere il pane, le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe tagliate a pezzi e private della spina, l'aglio tritato: spegnete ed unitevi prezzemolo trito e pepe. Aggiungete poi a questo intingolo le melanzane che avevate precedentemente fritte, ed imbottite con questo miscuglio i peperoni dalla parte terminale, dove avete tolto il torsolo. Disponeteli quindi, uno ad uno ed in un solo strato, in una pirofila unta, cospargendoli del rimanente olio se di poco sale. Passate al forno caldo per 40 minuti circa a calore medio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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