Pollo Arrosto E Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	2	pomodori
	15 cl	vino bianco secco
	225 g	peperoni
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1	pollo da 1800 g
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate riscaldare il forno a 230 gradi.
2. Salate e pepate l'interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l'esterno.
3. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l'olio e fatelo cuocere per circa un'ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
4. Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
5. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi.
6. Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
7. Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi.
8. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell'interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
9. Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento.
10. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
11. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce.
12. Mettete da parte.
13. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni.
14. Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
15. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce.
16. Ricoprite il pollo con questa sala e servite.
17. Vino consigliato: Dolcetto.
18. Buon appetito!