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Pollame

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Pollame

Pollo Arrosto E Peperoni

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 45 minuti.
Visite597 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 2  pomodori  
 15 cl  vino bianco secco  
 225 g  peperoni  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 1  pollo da 1800 g  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate riscaldare il forno a 230 gradi.
  2. Salate e pepate l'interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l'esterno.
  3. Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l'olio e fatelo cuocere per circa un'ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
  4. Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
  5. Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi.
  6. Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
  7. Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi.
  8. Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell'interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
  9. Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento.
  10. Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
  11. Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce.
  12. Mettete da parte.
  13. Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni.
  14. Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
  15. Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce.
  16. Ricoprite il pollo con questa sala e servite.
  17. Vino consigliato: Dolcetto.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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