Perciatelli Con Pomodoro E Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo perciatelli
	750 g	pomodori pelati
	150 g	ricotta di pecora fresca
	50 g	sugna
	5 cl	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla piccola
	1 cucchiaio	basilico spezzettato
	70 g	formaggio pecorino grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame di coccio fate rosolare la cipolla tritata con la sugna e l'olio, unite i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, fate cuocere a fuoco molto moderato e prima di ritirare la salsa aggiungetevi il basilico.
2. In una terrina mescolate la ricotta con una terza parte della salsa servendovi di una forchetta per ben amalgamarle, versate il miscuglio nella salsa rimasta e mescolate.
3. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, metteteli nel piatto da portata e conditeli con la salsa e con il pecorino grattugiato.
4. Buon appetito!