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Antipasti

Mousse Di Prosciutto Al Brandy

Tipo piattoAntipasti
A base diProsciutto
Persone4
Note -
Visite675 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  prosciutto crudo molto magro  
 200 g  prosciutto cotto  
 10 cl  gelatina pronta  
 1 cucchiaio  brandy  
 25 cl  latte intero  
 25 g  farina  
 25 g  burro  
 10 cl  panna  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
  2. Raccogliete il composto in una terrina.
  3. Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
  4. Montate a neve densa la panna.
  5. Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
  6. Amalgamate tutto con cura.
  7. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
  8. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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