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Dessert

Gugelhupf

Tipo piattoDessert
A base diUvetta Sultanina
Persone16
Note -
Visite447 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 40 g  lievito di birra  
 12 cl  latte  
 180 g  burro  
 120 g  zucchero  
 1/2 cucchiaino  sale  
 1 grattatina  noce moscata  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 2  tuorli d'uovo  
 3  uova intere  
 100 g  uvetta sultanina  
 2 cl  rum  
   burro per la teglia  
   pangrattato per la teglia  
 16  mandorle pelate  
   zucchero a velo per guarnire  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi indicate servono per uno stampo sagomato di 22 cm di diametro.
  2. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato.
  3. Fatelo sciogliere col latte tiepido, mescolatevi un po' di farina e fate lievitare il composto ottenuto per un quarto d'ora.
  4. Trascorso il tempo indicato impastate il panetto lievitato col resto della farina e il burro lavorato a spuma insieme alle uova e agli aromi.
  5. Lasciate lievitare la pasta per 20-25 minuti, dopodichè incorporatevi l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata.
  6. Fate lievitare nuovamente la pasta, poi trasferitela in uno stampo per gugelhupf, imburrato e cosparso con pangrattato, sul fondo del quale avrete posto le mandorle.
  7. Lasciate lievitare il dolce nella teglia fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, quindi passatelo nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti.
  8. Durante questo tempo controllate il dolce e, se la superficie si scurisse troppo velocemente, copritela con un foglio di carta pergamena ripiegato più volte.
  9. Al termine lasciate raffreddare il Gugelhupf, quindi sformatelo su un piatto di portata e cospargetelo con lo zucchero a velo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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