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Salse

Carbonara

Tipo piattoSalse
A base diUova
Persone4
Note -
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  guanciale di maiale  
 2  tuorli d'uovo  
 2  uova intere  
 80 g  formaggio pecorino piccante  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per questa gustosa ricetta si dovrebbe usare il guanciale, ma dato che è piuttosto difficile reperirlo, si può sostituire con la pancetta affumicata.
  2. In una casseruola mettete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso.
  3. A parte mettete in una terrina 2 tuorli e 2 uova intere, batteteli leggermente ed unitevi il pecorino piccante ben grattugiato.
  4. Continuate a battere con una forchetta per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
  5. Questo tipo di condimento si adatta in particolare agli spaghetti: dopo averli cotti al dente scolateli e buttateli ancora caldissimi nella casseruola dove avete rosolato la pancetta, versatevi sopra le uova con il pecorino, mescolate velocemente, tenendo la padella sulla fiamma in modo che resti calda.
  6. Prima di servire pepate abbondantemente.
  7. Questa ricetta presenta diverse varianti: ve ne proponiamo due.
  8. Se amate i gusti un po' forti potete soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio e poi aggiungere alla pancetta; se invece preferite un sugo più delicato aggiungete 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa molto più cremosa.
  9. Tempo: 20 minuti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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