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Salse

Salsa Tartara (3)

Tipo piattoSalse
A base diUova
Persone4
Note -
Visite1482 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  uova  
 1  tuorlo d'uovo crudo  
 200 g  olio d'oliva  
 2  cipolline bianche sott'aceto  
 4 cucchiai  aceto di vino  
 3 cucchiai  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sebbene, per esigenze di tempo, oggi questa salsa venga fatta il più delle volte aggiungendo a una comune maionese cipolline, prezzemolo e aceto, riportiamo la ricetta originale che parte da una base leggermente diversa.
  2. Rassodate le uova, scartate gli albumi, raccogliete i tuorli in una ciotola e aggiungete il tuorlo crudo.
  3. Schiacciate e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Salate e pepate con moderazione.
  5. Aggiungete tre cucchiai di prezzemolo tritato, le cipolline sott'aceto anch'esse tritate finemente e amalgamate bene il tutto.
  6. Cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese e montate la salsa con una piccola frusta.
  7. Alternate ogni tanto l'olio a gocce d'aceto.
  8. Alla fine la salsa deve risultare gonfia e di morbida consistenza.
  9. Se vi piace un sapore più forte aggiungete anche del dragoncello fresco tritato oppure quello secco, prima lasciato ammorbidire in poca acqua fredda e poi strizzato.
  10. Servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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