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Dessert

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Dessert

Crepes Alla Ricotta

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone5
Note -
Visite1126 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per L'impasto:  100 g  farina  
 12 cl  latte  
 5 cl  panna  
 2  uova  
 1 pizzico  sale  
 1 cucchiaino  zucchero  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   burro per friggere  
Per Il Ripieno:  50 g  uvetta sultanina  
 2 cl  rum scuro  
 50 g  burro  
 100 g  zucchero  
 1/4 cucchiaino  sale  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 2  tuorli d'uovo  
 400 g  ricotta  
 2  albumi d'uovo  
Per La Salsa Royale:  1  uovo  
 5 cl  panna  
 1 cucchiaio  zucchero  
 1 noce  burro  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una terrina, unitevi il latte, la panna, le uova, il sale, lo zucchero e l'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
  2. Lasciatelo riposare per 1 ora circa.
  3. In una padella di 18 cm di diametro fate fondere un pezzetto di burro e cuocetevi qualche cucchiaiata di composto in modo da ottenere una crepe piuttosto sottile.
  4. Procedete fino ad esaurimento dell'impasto: dovrete ottenere 10 crepes.
  5. In una terrina lavorate il burro morbido con metà dello zucchero, il sale, la scorza di limone e i tuorli.
  6. Unitevi poi la ricotta, passata al setaccio, l'uvetta, messa a bagno nel rum e scolata, e gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero.
  7. Farcite le crepes con il ripieno preparato e mettetele in una pirofila imburrata con i lembi chiusi rivolti verso il basso.
  8. In una terrina sbattete l'uovo, la panna e lo zucchero servendovi di una frusta, quindi versate la salsa sulle crepes, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e fatele cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.
  9. Cospargete con lo zucchero a velo e servite subito.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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