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Dessert

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Dessert

Pastiera

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone4
Note -
Visite707 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 150 g  zucchero  
 80 g  strutto  
 4  uova  
   zucchero vanigliato  
 1  limone (scorza)  
   sale  
Per Il Ripieno:  500 g  ricotta  
 300 g  zucchero  
 500 g  grano in scatola  
 100 g  cedro candito  
 50 g  burro  
 6  uova  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 50 cl  latte  
 1 bottiglina  acqua di fiori d'arancio  
   cannella in polvere  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora, poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte, la scorza del limone (intera), un pizzico di cannella, un pizzico di sale, mezz'etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido.
  2. Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone.
  3. Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, 4 tuorli ed un pizzico di sale (se è troppo secca, aggiungere un uovo intero).
  4. Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco.
  5. Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l'acqua di fiori d'arancio, legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve.
  6. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavarne un disco di circa 30 cm.
  7. di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata.
  8. Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 minuti e quindi, dopo raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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