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Pesce

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Pesce

Alici Salate

Tipo piattoPesce
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite2093 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   acciughe  
   sale abbastanza grosso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le acciughe eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.
  2. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente.
  3. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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