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Zucchine E Uova In Carpione

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite2282 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucchine  
 4  uova  
 3 spicchi  aglio  
 2 cime  salvia  
 abbondante  olio d'oliva  
 1 bicchiere  aceto di vino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ci vogliono le zucchine piccole, che vanno tagliate in 4 per il lungo e fritte in 4 tempi in olio abbondante; fritte le prime metterle in un piatto da portata profondo, friggere un uovo all'occhio di bue, appena il bianco si rapprende posarlo sulle zucchine, friggere la seconda parte delle zucchine e sovrapporle, poi il secondo uovo e così via; in olio nuovo mettere la salvia (due cime da 5-6 foglie) e 3 spicchi d'aglio, quando l'aglio è dorato levare dal fuoco, aggiungere sale e un bicchiere di aceto, rimettere al fuoco e appena alza il bollore versare il tutto sulle zucchine e le uova.
  2. Coprire il piatto col suo coperchio o con un foglio di alluminio, vanno tenuti al fresco se possibile non in frigo e mangiati il giorno dopo.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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