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Riso In Insalata Alla Marinara

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
Note -
Visite401 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso  
 500 g  vongole  
 500 g  cozze  
 300 g  moscardini  
 2  tuorli d'uovo sodo  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   succo di limone  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire.
  2. Togliete i molluschi dalle valve.
  3. Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metà.
  4. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in un'insalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini.
  5. Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai d'olio d'oliva come per preparare la maionese e, quando la salsa è diventata abbastanza consistente, aggiungete un po' di succo di limone e un pizzico di sale.
  6. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire.
  7. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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