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Zucchine Cappricciose

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite1433 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  zucchine  
 150 g  mozzarella  
 100 g  olive verdi  
 4  acciughe sotto sale  
 2  pomodori maturi  
 1 spicchio  aglio  
   prezzemolo  
   basilico  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato.
  2. Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
  3. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto.
  4. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema.
  5. Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina.
  6. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto.
  7. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
  8. Ritirate e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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