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Ricette cucina > Primi > Pagina 27 > Minestra Alla Genovese

Minestra Alla Genovese

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Uova
	Persone	4
	Note	Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti quantità ingrediente   1 Cespo  Insalata Lattuga    4  Uova    1 Mazzo  Borraggine    2  Cipolline    2 Spicchi  Aglio    2 Rami  Basilico    1 Ciuffo  Prezzemolo    50 G  Formaggio Grana    100 Cl  Brodo    30 G  Burro    2 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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