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Linguine Alle Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite635 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  pasta tipo linguine  
 2  carote  
 2  zucchine  
 1  porro  
 1  scalogno  
 1  uovo intero  
 1  tuorlo d'uovo  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno.
  2. Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti, aggiustate di sale, coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
  3. Sbattete le uova con un pizzico sale, pepe e metà parmigiano.
  4. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure, aggiungete le uova e mescolate velocemente.
  5. Lasciate insaporire a fuoco basso, cospargete col parmigiano rimasto e servite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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