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Pollame

Anatra Arrosto Con Timballo Di Verdure

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite2054 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra  
 200 g  sedano  
 300 g  patate grandi  
 1  carota di 150 g  
 2  scalogni tagliati a cubetti  
 160 g  funghi assortiti  
   prezzemolo tritato  
   absolut vodka  
 40 g  burro  
 30 g  aceto di vino bianco  
 20 g  zucchero bianco  
   sale  
   pepe macinato al momento  
 250 g  brodo d'anatra ristretto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare il petto e le cosce dell'anatra e fatele dorare.
  2. Fate bollire il brodo d'anatra.
  3. Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero.
  4. Quando lo zucchero è diventato caramello, versate il brodo d'anatra e restringete.
  5. Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura.
  6. Aggiungete il sale e il pepe macinato.
  7. Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente.
  8. Servite a fette.
  9. Per un effetto più decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l'altro in un timballo.
  10. Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente.
  11. Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo.
  12. Fate dorare nel burro i cubetti di sedano.
  13. Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato.
  14. Salate e pepate.
  15. Aggiungete alla salsa un po' di grasso d'anatra e mescolate.
  16. Salate e pepate.
  17. Alla fine aggiungete Absolut Vodka.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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