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Carne

Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti.
Visite631 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  carré (lonza) di maiale  
 30 cl  latte  
 6 spicchi  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
   sale  
   pepe  
Per Le Frittelle:  2  mele sbucciate  
 1  uovo  
   pangrattato  
 1 pizzico  zucchero a velo  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Piatto tipico del Carnevale.
  2. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carré di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l'aglio e il rosmarino.
  3. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate.
  4. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carré per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte.
  5. A questo punto togliete l'arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l'aglio e il rosmarino.
  6. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte.
  7. Le fettine di mela vanno passate nell'uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d'oliva bollente.
  8. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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