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Vermicelli In Salsa Di Zafferano

Tipo piattoPrimi
A base diZafferano
Persone4
Note -
Visite462 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 500 g  pasta tipo vermicelli  
 1  cipolla  
 1 mazzo  fiori di zucca  
 3  salsicce  
   brodo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   zafferano  
 1  uovo  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
   formaggio pecorino grattugiato  
   concentrato di pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fare soffriggere a fuoco molto basso nell'olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo.
  2. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe.
  3. Lasciar cuocere per un quarto d'ora.
  4. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d'acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po' di brodo.
  5. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente.
  6. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato.
  7. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d'uovo.
  8. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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