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Pennette Con Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  melanzane  
 700 g  pasta tipo pennette  
 1  mozzarella  
 150 g  formaggio parmigiano  
 3 spicchi  aglio  
   olio d'oliva  
 250 g  polpa di pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Prendete una padella (magari coi bordi alti) e ci mettete a soffriggere l'olio con l'aglio tagliato a pezzettini.
  2. Subito dopo (tenere il fuoco basso) ci mettete le melanzane tagliate a cubetti (di solito la parte più interna della melanzana viene scartata).
  3. Fate cuocere per circa 5 minuti girando spesso.
  4. Quindi prendete una scatola di pomodori a pezzettini (polpa di pomodoro) e la versate nella padella.
  5. Aggiungete il sale.
  6. Mettete un bel coperchio e continuate a far cuocere per circa 20 minuti (saggiate le melanzane con una forchetta, devono essere cotte, ma non spappolarsi (il tutto a fuoco basso).
  7. Nel frattempo fate le pennette e poi scolatele quando sono ancora al dente.
  8. Mettete il tutto nella padella e aggiungete la mozzarella a cubetti col parmigiano.
  9. Mischiate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti continuando a mischiare, finché la pasta non e` cotta del tutto.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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