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Peperoni Farciti

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite840 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  peperoni rossi  
 500 g  zucchine  
 175 g  funghi champignon  
 2  pomodori  
 2  cipolle  
 2 spicchi  aglio  
 75 g  olive nere snocciolate  
 40 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
  2. Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli.
  3. Immergete i peperoni nell'acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l'acqua riprende a bollire.
  4. Raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolateli.
  5. Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini.
  6. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli.
  7. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
  8. Mondate l'aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive.
  9. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l'aglio e la cipolla per qualche secondo.
  10. Salate e pepate, mescolate e coprite.
  11. Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finché le verdure diventano tenere.
  12. Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
  13. Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco.
  14. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
  15. Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili.
  16. Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila.
  17. Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli.
  18. Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura.
  19. Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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