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Minicrostate Ai Tre Gusti

Tipo piattoAntipasti
A base diSpinaci
Persone8
NotePreparazione: 30 Minuti. Cottura: 15 Minuti.
Visite545 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 32  fondi di pasta brisée cotti (diam. 6 cm)  
Per La Guarnizione Agli Spinaci:  150 g  spinaci freschi  
 100 g  formaggio bianco  
 1  uovo  
 1  tuorlo d'uovo  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 3 cucchiai  panna  
 25 g  burro  
 1 pizzico  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Per La Guarnizione Al Roquefort:  40 g  formaggio roquefort  
 2  formaggini petit-suisse  
 15 cl  panna  
 1  uovo  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 cucchiaino  erba cipollina tritata finemente  
 50 g  burro ammorbidito  
   pepe  
Per La Guarnizione Ai Gamberetti:  50 g  gamberetti sgusciati  
 3 fette sottili  pancetta affumicata  
 1  cipolla  
 15 cl  panna  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1  uovo  
 1  tuorlo d'uovo  
 15 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli.
  2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata.
  3. Salate, pepate e frullate.
  4. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina.
  6. Pepate abbondantemente e mescolate.
  7. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti.
  8. Pelate la cipolla e tritatela.
  9. Tagliate la pancetta a dadini.
  10. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli.
  11. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela.
  12. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo.
  13. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate.
  14. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
  15. Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti.
  16. Servite tiepido o freddo.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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