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Primi

Cjalzons

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone4
Note -
Visite420 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  spinaci  
 400 g  farina  
 100 g  burro  
 40 g  cioccolato fondente  
 40 g  uvetta sultanina  
 40 g  cedro candito  
 5  uova  
 20 g  pane di segale raffermo  
 150 g  ricotta affumicata  
 10 g  zucchero  
 1 mazzo  prezzemolo  
   cannella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo.
  2. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all'uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella.
  3. Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all'impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene.
  4. Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non è possibile ottenere un diametro di 5 cm, è meglio avere dei dischetti più grandi piuttosto che più piccoli).
  5. Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po' di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna.
  6. Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa.
  7. Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata.
  8. Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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