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Linguine Al Verde

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone4
Note -
Visite489 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo linguine  
 25 cl  latte  
 100 g  gherigli di noci  
 500 g  spinaci  
 50 g  burro  
 1 cucchiaino  farina  
 1 grattatina  noce moscata  
   sale  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente.
  2. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
  3. Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
  4. Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
  5. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
  6. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
  7. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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