Frasi.Net
       
Contorni

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » contorni » pagina 43 » milinciani a la parmigiana

Contorni

Milinciani A La Parmigiana

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite466 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  melanzane  
 200 g  cipolla  
 150 g  salsa di pomodoro  
 150 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 alcune foglie  basilico fresco  
 50 g  mozzarella  
 2  uova sode a soldoni per decorare  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: parmigiana di melanzane.
  2. Il nome di questa vivanda deriva dall'omaggio per il formaggio di Parma, da sempre accolto nella cucina siciliana, ma anche per un umoristico accostamento alla parmigiana, come anticamente si chiamava in Sicilia l'attuale damigiana, vestita di vimini, dove si ripone il buon vino: vuol dire che con questa vivanda era necessario tenere a portata di mano la fedele parmigiana.
  3. Poiché entrambe le spiegazioni ci soddisfano, prepareremo la parmigiana di melanzane cominciando a privare del picciolo le ottime badingian arrivate dall'India e, per la verità, prima accolte a Napoli (sempre nel regno delle Due Sicilie), poi le taglieremo, nel senso della lunghezza, a fette di circa due centimetri che lasceremo sgocciolare col sale su di un crivello, al fine di far perdere la loro acqua amara.
  4. Friggere le fette in olio abbondante, e poi riporle a sgocciolare, dopo averle salate.
  5. Friggere la cipolla, finemente affettata.
  6. Sistemare in una teglia unta d'olio metà delle fritte, che vanno coperte con la cipolla, la salsa di pomodoro, foglie di basilico e metà parmigiano grattugiato.
  7. Ricoprire con le restanti melanzane e finire con il parmigiano rimasto ed un sottile strato di salsa di pomodoro.
  8. A metà cottura, in forno, decorare con soldoni di mozzarella e di uova sode messi a fermare foglie fresche di basilico.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2102 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

◄ micca ai funghi millefoglie di melanzana ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

35 ms 13:12 11 122019 fbotz1