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Ravioli Di Ricotta

Tipo piattoPrimi
A base diRicotta
Persone6
Note -
Visite453 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  500 g  farina  
 4  uova  
   sale  
Per Il Ripieno:  400 g  ricotta  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   latte freddo  
   cannella  
   prezzemolo  
   noce moscata  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta, mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova, aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirate una sfoglia sottile.
  2. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e un po' di cannella in polvere.
  3. lì ripieno deve risultare molto morbido.
  4. Dividete in due metà la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno.
  5. Appoggiate sopra l'altra metà e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta.
  6. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato.
  7. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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