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Uova Strapazzate (16)

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone4
Note -
Visite259 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   sale  
   pepe  
   prezzemolo  
 150 g  burro  
 2  uova  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si usa molto aggiungere ingredienti vari alle uova strapazzate, per arricchire la ricetta, che diventa così pietanza o addirittura piatto unico.
  2. Ma sono eccellenti anche da sole.
  3. In ogni caso bisogna aver cura, nella preparazione, che le uova non passino un certo grado di calore e un certo tempo di cottura, altrimenti diventano tutte a grumi.
  4. Per questo motivo si adopera burro molto abbondante.
  5. Aprite le uova a freddo, in una zuppiera, sbattete un poco, aggiustate di pepe e sale.
  6. Intanto, scaldate in padella quasi tutto il burro, senza che arrivi a friggere: unite il composto di uova, mescolate subito, con il mestolo di legno, portate avanti la cottura a fuoco molto moderato, finché siano cotte e amalgamate, ma sempre di consistenza cremosa e di colore pallido; unite ancora una manciata di prezzemolo tritato e poi il resto del burro, a fiocchetti; lasciate che si amalgami, dividete subito nei piatti: e servite.
  7. Qualcuno usa tenere da parte una cucchiaiata di uova sbattute e aggiungerla al resto, nello stesso momento in cui si toglie dal fuoco, allo scopo di mantenere più morbido il tutto.
  8. Servite subito caldissimo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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