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Carne

Verdurine In Sfoglia Di Manzo Con Topinambur E Vino Rosso

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite493 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  topinambur  
 200 g  manzo a fettine  
 20 cl  vino rosso  
 1 rametto  rosmarino  
 1 spicchio  aglio  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
   erbe aromatiche miste  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur; rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate.
  2. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini; farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo; chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste.
  3. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura; filtrare.
  4. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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