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Spaghetti Con Le Acciughe Alla Siciliana

Tipo piattoPrimi
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite4580 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  pasta tipo spaghetti  
 4  acciughe sotto sale  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 600 g  pomodori perini  
 1 tazza  olive di gaeta  
 1 cucchiaio  capperi  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 pizzico  origano  
 1 spicchio  aglio  
 1  peperoncino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
  2. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
  3. In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
  4. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
  5. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
  6. Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.
  7. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
  8. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
  9. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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