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Pesce

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Pesce

Stufato Ai Frutti Di Mare

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone8
Note -
Visite513 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  pesce fresco per zuppe  
 600 g  cozze  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 120 g  brunoise di cipolla  
 1 spicchio  aglio tritato  
 2 cucchiaini  paprica in polvere  
 10 grani  pepe  
   sale  
 12 cl  vino bianco secco  
 4 cl  sherry secco  
 2  peperoncini rossi freschi  
 300 g  peperoni rossi  
 400 g  code di scampi  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pesce, privatelo delle interiora, lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, infine riducete a tocchetti la polpa dei pesci più grossi e lasciate interi i pesci piccoli.
  2. Lavate con cura anche le cozze, ponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo e a recipiente coperto.
  3. Eliminate le conchiglie rimaste chiuse e mettete in caldo le altre.
  4. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, a fuoco basso per 5 minuti, quindi unite il pesce e fatelo rosolare fino a quando comincia a prendere colore.
  5. Cospargete la preparazione con la paprica in polvere, il sale necessario e i grani di pepe, e bagnatela con lo Sherry e il vino bianco.
  6. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi riducete i primi a dadini e tritate gli altri.
  7. Aggiungete entrambi gli ortaggi al pesce e fate cuocere lo stufato per 10 minuti a calore moderato.
  8. Trascorso questo tempo, unite le cozze e le code degli scampi e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando cioè tutti gli ingredienti saranno morbidi.
  9. Al termine, cospargete lo stufato con il prezzemolo tritato e servite insieme a riso bollito al dente.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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