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Uova Affogate Con Verdure Miste

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone4
Note -
Visite444 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  uova  
 3  melanzane  
 3  zucchine  
 3  pomodori  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le melanzane e tagliatele a dadini.
  2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane.
  3. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
  4. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
  5. Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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