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Antipasti

Crocchette Gustose

Tipo piattoAntipasti
A base diPatate
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti. Calorie: 287.
Visite867 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  patate  
 150 g  prosciutto cotto  
 50 g  cipolla mondata  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2  uova  
 2  tuorli d'uovo  
   pangrattato  
   farina bianca  
 1 grattatina  noce moscata  
   olio d'oliva  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate accuratamente le patate per eliminare ogni traccia di terriccio dalla buccia poi mettetele a lessare in acqua leggermente salata.
  2. Scolatele al dente, pelatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola.
  3. Tagliate la cipolla a fettine e fatele soffriggere, a fuoco vivo, in una cucchiaiata d'olio.
  4. Scolatele e passatele al tritatutto elettrico insieme con il prosciutto.
  5. Unite il ricavato nella ciotola delle patate e legate il tutto con i 2 tuorli, amalgamando e insaporendo il composto anche con il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe e una grattatina di noce moscata.
  6. Formate quindi delle crocchette, grosse quanto una noce, che passerete prima nella farina, quindi nelle uova, salate e battute e, infine nel pangrattato.
  7. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio d'oliva e fatelo riscaldare: tuffatevi le crocchette, poche per volta.
  8. Giratele, senza pungerle, perché prendano un bel colore dorato uniforme e non si intridano d'olio, poi scolatele con il mestolo forato e passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta da cucina, tenendole al caldo.
  9. Quando le crocchette saranno tutte fritte, sistematele sull'imboccatura del forno acceso, in un piatto da portata adeguato, e servitele immediatamente, ben calde, decorando il piatto a piacere.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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