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Ricette cucina > Contorni > Pagina 54 > Rotolo Di Patate E Formaggio

Rotolo Di Patate E Formaggio

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Patate
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Patate    80 G  Formaggio Fontina    80 G  Formaggio Taleggio    50 G  Formaggio Grattugiato    350 G  Farina    100 G  Burro    2  Uova      Salvia      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate e passate le patate allo schiacciapatate. Mescolate al purè farina, uova e sale. Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro. Adagiatelo su un telo da cucina. Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo. Legate le estremità dell'involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti. Scolatelo, lasciatelo raffreddare. Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno. Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa. Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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