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Frittelle Di Zucchina Con Salsa Agrodolce

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite659 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucchine  
   olio per friggere  
Per La Pastella:  100 g  farina  
 2  uova  
 15 cl  latte  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  1  cipolla  
 2 coste  sedano  
 1  peperone verde piccolo  
 100 g  uvetta sultanina  
 25 g  burro  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1 cucchiaio  maizena  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 40 cl  brodo di pollo  
 2 cucchiai  miele  
 1/2 cucchiaino  paprica  
 1 pizzico  noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pastella: setacciate la farina sopra una terrina, aggiungete le uova e sbattete con una frusta.
  2. Versate a poco a poco il latte e continuate a sbattere finché la miscela diventa liscia e soffice.
  3. Salate, pepate, coprite la terrina e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa due ore.
  4. Nel frattempo preparate la salsa: pelate la cipolla e tritatela fine.
  5. Eliminate i fili del sedano, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili.
  6. Risciacquate il peperone, asciugatelo, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a listarelle.
  7. Risciacquate l'uva passa.
  8. Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla, il sedano e il peperone a fuoco moderato per cinque minuti, mescolando.
  9. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il miele, la paprica e la noce moscata e mescolate.
  10. Bagnate con il brodo, mescolate e aggiungete l'uva passa.
  11. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per quindici minuti.
  12. Stemperate la maizena nell'aceto, incorporate la miscela alla preparazione mescolando finché la salsa diventa densa e trasparente.
  13. Salate, pepate, tenete in caldo.
  14. Scaldate l'olio per friggere a 1800.
  15. Nel frattempo lavate le zucchine, asciugatele accuratamente e privatele delle estremità.
  16. Tagliatele a fette spesse.
  17. Infilzate ogni fetta di zucchina con una forchetta e immergetela nella pastella.
  18. Lasciate sgocciolare la pastella in eccedenza e immergete nell'olio.
  19. Procedete con piccole quantità e lasciate cuocere finché sono gonfie e dorate.
  20. Togliete le frittelle dall'olio con una schiumarola, posatele su carta assorbente e tenetele in caldo fino alla fine dell'operazione.
  21. Disponete le frittelle in un piatto di servizio caldo.
  22. Mettete la salsa in una salsiera e servite immediatamente.
  23. Queste frittelle e la loro salsa possono essere servite con una corona di riso in bianco.
  24. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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