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Gnocchi Di Patate E Castagne

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite346 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  castagne secche  
 alcune foglie  alloro  
   sale grosso  
 1000 g  patate  
   sale fino  
 1 spolverata  noce moscata  
   burro  
 alcune foglie  salvia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno le castagne secche per circa 1 ora in acqua fredda.
  2. Subito dopo, scolatele e lessatele per 1 ora in acqua salata con qualche foglia di alloro.
  3. Nel frattempo, lavate con cura le patate, lessatele con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate con le castagne.
  4. Disponete le due puree ottenute in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e una spolveratina di noce moscata.
  5. Impastate bene il tutto amalgamando energicamente fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico.
  6. Con un coltellino da cucina, dividete l'impasto in pezzetti e formate tanti piccoli gnocchetti.
  7. Cuoceteli in acqua bollente per pochi minuti fino a quando non saliranno a galla, scolateli e immergeteli in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto fondere il burro con qualche foglia di salvia.
  8. Mescolateli per pochi attimi e serviteli subito caldi.
  9. Suggerimento: per rendere più carino l'aspetto dei vostri gnocchetti, potreste passarli delicatamente su una grattugia esercitando una piccola pressione con le dita.
  10. Accorgimento: se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di latte e continuate a mescolare.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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