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Frittelle Di Patate Speziate

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
NoteLuogo: India. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 75 minuti.
Visite860 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  patate farinose grandi  
 1  uovo  
 1 cucchiaio  peperone rosso tritato finemente  
 1 cucchiaio  peperone verde tritato finemente  
 1 cucchiaino  semi di coriandolo  
 1 cucchiaino  miscela di spezie all'indiana  
 5 cucchiai  burro chiarificato (o olio d'oliva)  
 1 cucchiaino  sale  
Per La Salsa:  2  pomodori  
 1/4  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 3 fettine  zenzero fresco  
 2 cucchiai  miscela di spezie all'indiana  
 15 cl  panna  
 1/2 cucchiaino  curcuma in polvere  
 1 pizzico  peperoncino in polvere  
 1 cucchiaino  burro chiarificato (o olio d'oliva)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire.
  2. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana.
  3. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione.
  4. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda.
  5. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate.
  6. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio.
  7. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
  8. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie.
  9. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti.
  10. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate.
  11. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti.
  12. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate.
  13. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti.
  14. Devono essere ben dorate.
  15. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite.
  16. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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