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Cestini Di Purè Con Verdure

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone8
Note -
Visite1718 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  patate  
 120 g  burro  
 7  tuorli d'uovo  
 150 g  piselli surgelati  
 200 g  zucchine  
 200 g  carote  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le patate e cuocetele per 30 minuti circa in acqua poco salata.
  2. Spellatele ancora calde, schiacciatele e mettete la purea in una casseruola con 100 g di burro, una grattata di noce moscata, pepe e sale e mescolate a fiamma media finché è ben asciutta.
  3. Fate intiepidire.
  4. Amalgamate alla purea i tuorli, uno alla volta.
  5. Mettete il composto nella tasca per dolci con la bocchetta a stella e fatelo uscire sulla placca rivestita con carta da forno, formando prima un disco e poi un cerchio lungo la sua circonferenza.
  6. Fate gratinare 15 minuti circa nel forno già caldo a 200 gradi.
  7. Tagliate carote e zucchine a dadini.
  8. Portate a ebollizione dell'acqua salata, gettatevi le carote, dopo 5 minuti le zucchine e, alla ripresa del bollore, i piselli.
  9. Cuocete 5 minuti ancora, scolate le verdure e fatele insaporire qualche minuto nel burro rimasto.
  10. Togliete dal forno i cestini di patata ben dorati, riempiteli con la dadolata di verdure e se necessario tenete al caldo nel forno spento e socchiuso.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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