Frasi.Net
       
Primi

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » primi piatti » pagina 28 » malfatti con patate e zucchine

Primi

Malfatti Con Patate E Zucchine

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate  
 2  zucchine  
 100 g  semola di grano duro  
 150 g  farina 00  
   formaggio parmigiano  
 1  uovo  
   sale  
Per Il Sugo:  1000 g  pomodori a grappoli  
   formaggio parmigiano grattugiato o a scaglie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le patate, tagliatele a metà, salatele e fatele lessare a vapore.
  2. Quando saranno cotte, schiacciatele calde sulla spianatoia e lasciate intiepidire il passato.
  3. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a tronchetti e riducetele a julienne con l'apposito attrezzo a disco medio.
  4. Mettetele in un telo e strizzatele bene per eliminare l'acqua di vegetazione.
  5. Unitele al purè di patate sulla spianatoia, disponete a fontana il composto e incorporate l'uovo con una forchetta.
  6. Setacciate sopra per prima la farina di semola, poi tre quarti circa della farina bianca.
  7. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e impastate rapidamente, incorporando all'impasto la farina rimasta, fino a ottenere un composto consistente.
  8. Con un cucchiaio formate dei mucchietti della dimensione di una noce e metteteli su un telo cosparso di farina di semola.
  9. Scottate i pomodori in acqua bollente per poterli sbucciare e tagliate la polpa a dadini.
  10. Salateli leggermente e metteteli in un passino a perdere l'acqua per un quarto d'ora.
  11. In una padella fate sciogliere la metà del burro a fiamma bassa: unite i pomodori, salateli, pepateli, alzate la fiamma, cuoceteli per un paio di minuti e profumateli con la maggiorana sminuzzata.
  12. Fuori dal fuoco aggiungete il resto del burro.
  13. In una larga casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata, fatevi cadere gli gnocchi, mescolateli e coprite.
  14. Non appena riprenderà l'ebollizione, spegnete la fiamma, versate 2 mestoli di acqua fredda e scolateli, pochi per volta, con il mestolo forato.
  15. Adagiateli a strati nel piatto da portata caldo e condite ogni strato con il parmigiano e con il sugo di pomodoro.
  16. Non mescolate i malfatti, ma muoveteli delicatamente per non rovinarli, aiutandovi soltanto con 2 cucchiai.
  17. Profumateli con qualche fogliolina di maggiorana e scaglie di parmigiano.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1381 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

◄ malfatti (mel fat) malfatti di spinaci ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 12:29 17 082019 fbotz1